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le restaurant d'application PDF Imprimer Envoyer
Vendredi, 03 Septembre 2010 10:16

L’IMED est doté d’un restaurant d’application qui permet aux jeunes se formant aux métiers de la cuisine et du service en salle,  de s’exercer concrètement à la pratique de leur futur métier, dans une situation réelle de travail. Ce restaurant est en effet ouvert au public extérieur mais également au personnel de l’IMED.

Les repas préparés sont souvent très élaborés et servis dans l’esprit des restaurants gastronomiques. On peut voir ci-dessous la préparation du homard.

Les jeunes travaillent en uniforme et constituent une véritable brigade de cuisine et de service sous les ordres des moniteurs. Ils sont ainsi responsabilisés comme de véritables apprentis. Le restaurant propose chaque jour un menu différent et organise tout au long de l’année des menus à thème, notamment le fameux repas « asperges » avec les produits de la ferme de Jablines.

 

Mise à jour le Jeudi, 22 Octobre 2015 18:14
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Atelier restauration PDF Imprimer Envoyer
Lundi, 22 Février 2010 18:18
Le service en salle La cuisine

En 1998, un atelier de cuisine collective a progressivement été mis en place dans le cadre de la pré formation professionnelle pour la préparation des repas de l’établissement afin de répondre au projet professionnel de certains jeunes de s’orienter vers la cuisine.

Ce fut une étape à la création, en 2002, d’un autre atelier de cuisine plus traditionnelle toujours en pré formation mais avec comme objectif de permettre aux jeunes (environ 35 selon les années) la possibilité d’un contact avec une clientèle extérieure à l’établissement, donnant plus de sens et de réalisme à l’action de formation.

 

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